Mówi się o tym, że utwardzone oleje roślinne są jednym z najniebezpieczniejszych związków zawartych w pożywieniu. Związki te znane są również pod nazwą tłuszcze trans. Sam olej roślinny jest zdrowy, ale jeśli zostanie on poddany utwardzeniu to wówczas staje się niebezpieczny dla zdrowia. Może prowadzić do wystąpienia cukrzycy, chorób układu sercowego, chorób układu naczyniowego. Oprócz tego spożywanie tłuszczów trans może prowadzić do bezpłodności oraz do poronienia, jeśli kobieta jest w ciąży. Warto także wiedzieć o tym, że tłuszcze te mogą mieć wpływ na powstawanie nowotworów. Specjaliści twierdzą, że mogą prowadzić do depresji. Jeśli chodzi o występowanie tłuszczów trans to najwięcej jest ich w mięsie zwierząt przeżuwających. Tłuszcze zawarte w mięsie są niebezpieczne. Ale najgorsze są właśnie te, które powstają w wyniku procesów przemysłowych. Oczywiście tłuszcze takie mogą być wydzielane z tłuszczów roślinnych podczas smażenia, kiedy to tłuszcz jest poddawany obróbce termicznej. Wysoka temperatura nie sprzyja tłuszczom.
